隨著夏日氣溫的逐漸升高，使得家里的食物更容易滋生細(xì)菌而發(fā)生腐敗變質(zhì)，許多人認(rèn)為冰箱是保證食物新鮮的保險箱。但是，很多人在使用冰箱儲存食物時都容易陷入四大誤區(qū)。

食品不做密封儲存??這可能是消費(fèi)者最容易碰到的一個誤區(qū)，買回家的食物都放進(jìn)冰箱，不做任何密封處理。實(shí)際上，食物不密封保存是非常容易腐敗變質(zhì)的。一方面，食物中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如果不密封保存，很容易滋生細(xì)菌。另一方面，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)也很脆弱，如果不密封保存，可能發(fā)生不良反應(yīng)，影響食物口感。如堅果、果干如果不注意密封保存，則可能吸收環(huán)境中的水分受潮，從而易發(fā)生脂肪氧化，霉菌也會找上門來。這就需要消費(fèi)者生熟分開，密封保存。一方面是為了避免交叉污染，另一方面也避免串味。熟的食物最好保鮮盒密封放好保存，比如剩飯剩菜，可以放在有蓋子的保鮮盒里保存。生的食物可以用保鮮袋密封保存，比如，每一種蔬菜套一個保鮮袋保存；堅果拆封后可以用夾子夾住袋口后再在外面套一個密封袋保存，延長食物的保存期。另外，蔬菜和水果最好分別用保鮮袋密封后分開保存，因?yàn)樗炝藭a(chǎn)生乙烯加速蔬菜“衰老”。

? ????冰箱是保險箱??冰箱不能防止細(xì)菌滋生，只能減緩其滋生的步伐。有一類耐冷細(xì)菌，在冰箱冷藏室也能生存繁殖，最常見的就是李斯特菌。它在低至零度的冷藏溫度下也能緩慢生長，一般的冷凍也不足以將它們殺死，三分之二的家庭冰箱里都有它的潛伏。即使沒有細(xì)菌滋生，時間放太久，食物中的脂肪會氧化、維生素含量也會降低，質(zhì)量和口感都會變差。所以，即便放在冷藏室里，綠葉蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周內(nèi)吃完，避免營養(yǎng)價值下降。而生的豬牛羊肉冷藏（4℃環(huán)境）時間不超過3—5天，禽類和水產(chǎn)不超過1—2天。所以，冰箱里的食物不要囤太久，盡快吃完，加快冰箱的流動性。盡量購買新鮮的食材，養(yǎng)成食用新鮮食物的好習(xí)慣。同時，定期對冰箱進(jìn)行清理消毒。

? ? ??冰箱溫度越低越好??為了使食物能放得更久，不少人都會認(rèn)為冰箱里的溫度越低越好。實(shí)際上，冰箱里的溫度并不是越低越好，應(yīng)該根據(jù)食材進(jìn)行調(diào)整。如香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、牛油果、百香果等熱帶水果，他們習(xí)慣了熱帶的氣候，對低溫就比較敏感，如果放進(jìn)太低的溫度中冷藏就很容易凍傷，輕者表皮變褐、長出麻點(diǎn)，嚴(yán)重的甚至?xí)箖?nèi)部軟爛。

? ? ? 如果家里的冰箱是可以調(diào)節(jié)溫度的，不妨根據(jù)食物的特點(diǎn)調(diào)節(jié)，按照適宜溫度保存食品。當(dāng)然，如果冰箱冷藏溫度不能調(diào)節(jié)，實(shí)在吃不完的食物，放入冰箱冷藏室也可以，總比腐敗變質(zhì)了好，但還是要盡快吃完，不要放太久。

? ? ??食品放涼之后再放進(jìn)冰箱??很多人都習(xí)慣將做熟的食物放涼后再放冰箱冷藏，認(rèn)為這樣對冰箱更好，認(rèn)為熱的食物放冰箱會導(dǎo)使冰箱壞掉。其實(shí)，飯菜炒好后，溫度會從100℃左右開始逐漸下降，溫度下降之后其實(shí)是很容易滋生細(xì)菌的。當(dāng)食物溫度降到60℃，就有細(xì)菌開始生長；當(dāng)溫度降到30多度，細(xì)菌會旺盛繁殖。如果不及時冷藏保存，食物就很容易腐敗變質(zhì)。此外，熱的食物放冰箱并沒有大家擔(dān)心的那樣會對冰箱不好。很多人擔(dān)心熱的食物放冰箱會給冰箱造成負(fù)擔(dān)，但是相比可能的細(xì)菌污染，這點(diǎn)負(fù)擔(dān)根本不足擔(dān)心。盡快將食物用保鮮膜或者保鮮盒密封保存好放冰箱冷藏室保存。因?yàn)楸淅洳厥业臏囟饶軌蛞种萍?xì)菌的生長，更好地防止食物腐敗變質(zhì)。