由柳州市委網(wǎng)信辦組織的“網(wǎng)絡(luò)名人看柳州 —— 用非遺方式打開(kāi)柳州” 采風(fēng)之行第一站走進(jìn)柳城縣厚德食品加工廠(chǎng)。關(guān)于牛臘巴的味覺(jué)記憶與非遺傳承故事，在生產(chǎn)車(chē)間的煙火氣里，緩緩鋪陳開(kāi)來(lái)。

厚德食品加工廠(chǎng)位于柳城縣寨隆鎮(zhèn)。采風(fēng)團(tuán)進(jìn)入到加工廠(chǎng)的生產(chǎn)區(qū)，牛臘巴的制作如同一場(chǎng)沉浸式的非遺技藝展演。肥瘦相間的牛肉被切成均勻小塊進(jìn)行腌制。腌肉工序，是香料與時(shí)間的奇妙博弈。工人將切好的牛肉浸入香料汁里，耐心翻動(dòng)，讓每一絲肌理都裹滿(mǎn)香氣。

烘烤間里，牛肉的香氣開(kāi)始野蠻生長(zhǎng)。最后的炒制環(huán)節(jié)，堪稱(chēng)風(fēng)味的“點(diǎn)睛之筆”。師傅手中的炒勺快速翻動(dòng)，牛肉塊裹滿(mǎn)香料，色澤愈發(fā)誘人，香氣瞬間鋪滿(mǎn)整個(gè)車(chē)間。

當(dāng)采風(fēng)團(tuán)成員們品嘗牛臘巴時(shí)，紛紛表示，牛肉干緊實(shí)卻不生硬，咀嚼間，油脂的香氣與香料的辛香次第綻放，辣而不燥，香而悠長(zhǎng)。

牛臘巴在柳城，早已超越普通美食的范疇，成為非遺文化里鮮活的味覺(jué)符號(hào)。歲月流轉(zhuǎn)，制作工藝在柳城百姓手中不斷打磨、傳承，從家庭小作坊的摸索，到如今加工廠(chǎng)的規(guī)范化生產(chǎn)，牛臘巴的味道始終牢牢錨定著柳城的風(fēng)土與記憶。它見(jiàn)證過(guò)柳城的煙火日常，陪伴過(guò)背井離鄉(xiāng)的游子，更在口口相傳中，成為外人認(rèn)識(shí)柳城非遺的一扇窗口。