隨著天氣越來(lái)越熱

小編胃口也提不起來(lái)了

下班回到家只想喝碗白粥配點(diǎn)小菜

清清爽爽。

小編作為地道的柳城人，白粥的標(biāo)配少不了頭菜。今天小編帶你去東泉鎮(zhèn)探秘，那里的頭菜不僅香還不咸。

4月2日，小編來(lái)到了東泉鎮(zhèn)青山村張家屯的村民江水蘭家。還沒(méi)進(jìn)屋，小編就聞到了一股淡淡的頭菜清香。江水蘭招呼小編坐下后，就開(kāi)始忙碌起來(lái)。

江水蘭說(shuō)，今天是東泉鎮(zhèn)的圩日子，一大早她就開(kāi)著電動(dòng)車(chē)把頭菜拿到集鎮(zhèn)上銷(xiāo)售，賣(mài)掉了30多斤頭菜，每斤零售價(jià)15元。臨近中午，她就收到了柳州市美團(tuán)外賣(mài)發(fā)來(lái)的訂單。趕不上做飯，江水蘭馬不停蹄的又忙著將頭菜進(jìn)行整理成小團(tuán)，按照2斤一袋的規(guī)格打包，一共50斤。

說(shuō)起柳州市美團(tuán)外賣(mài)為什么會(huì)和自己有訂單往來(lái)，江水蘭臉上堆滿了笑容，自信地說(shuō)，那是因?yàn)楹贸?！江水蘭說(shuō)，她外甥在柳州市工作，平時(shí)周末回農(nóng)村，熱情地她總會(huì)給外甥打包一些自家做的頭菜解解饞。今年3月，她外甥將部分頭菜轉(zhuǎn)贈(zèng)給柳州市美團(tuán)外賣(mài)的負(fù)責(zé)人品嘗。這一吃，就吃出了訂單。負(fù)責(zé)人就開(kāi)始批量分次訂購(gòu)，直接上架“美團(tuán)”，贏得了不少食客的喜歡。

“不用粗鹽來(lái)反復(fù)揉搓了。換成用淡鹽水來(lái)浸泡曬干的頭菜就不會(huì)齁咸。”江水蘭聊起頭菜的制作，如數(shù)家珍。每年的10月份，江水蘭會(huì)早早收集好天氣預(yù)報(bào)的信息。采收回來(lái)的新鮮頭菜清洗干凈，連著葉子切成片，連續(xù)暴曬大約4天去除水分。用淡鹽水浸泡一晚上后，再?gòu)?fù)曬干水。一層白酒，一層頭菜放入缸中密封腌制3至4個(gè)月后，可以開(kāi)缸食用。這樣做出來(lái)的頭菜，清香、脆口，是送飯送粥的“好伴侶”。

江水蘭2023年種植了1畝頭菜，曬干后能制成大約800斤干頭菜成品。她主要依靠到東泉集鎮(zhèn)零售和在美團(tuán)上銷(xiāo)售頭菜，目前已經(jīng)賣(mài)出300多斤，收入4000多元。

今年是江水蘭種植頭菜的第10年。江水蘭直言，頭菜種植管理粗放，加工后的頭菜深受消費(fèi)者喜愛(ài)，畝產(chǎn)值大約為0.8萬(wàn)元至1萬(wàn)元，收益理想。久而久之，張家屯里的村民和她一樣就保留了種植、銷(xiāo)售的頭菜農(nóng)戶的傳統(tǒng)，種植面積有大有小。如今，憑借著頭菜這一產(chǎn)業(yè)，讓張家屯村民的生活更加有滋有味。