有的人說香，有的人說臭，還有的人說就像榴蓮聞起來臭吃起來香。“香香臭臭”的一碗螺螄粉，將人們分出不同的陣營，有人愛、有人嫌，這無形中增添了螺螄粉的話題性，讓柳州螺螄粉快速“出圈”、硬核“長紅”，被贊譽為獨具特色的“國民美食”，并且大量出口海外，變身“有味道的中國名片”?！傲萋菸嚪劬W紅小吃香飄海外”還入選了“中華文化國際傳播十大案例”。

這一碗粉，“臭”是它的表象，“香”是它的實質。柳州螺螄粉獨特氣味，主要來自螺螄粉中重要輔料酸筍的獨特氣味。香和臭本來就沒有明確的界限，每個人都可以有不同的感受，就像很多人認為榴蓮是臭的，但榴蓮卻富含復合果香。由于人的感官差異，決定了所聞到酸筍味道到底是香還是臭。從傳播學來說，爭議是促使網絡事件的傳播力和影響力迅速增強的重要因素，爭議越大傳播力就越強。某種程度上來說，正是螺螄粉獨特氣味，擴大了傳播，促使人們更加想嘗嘗鮮，助推了螺螄粉的爆紅。在柳州螺螄粉推廣實踐中，無數案例證明，多數人難以擺脫“三碗上癮”的定律：只要嘗試吃螺螄粉3次，基本就會愛得欲罷不能。

恒者行遠，以恒心做大這一碗“國民美食”，柳州十年磨劍。從2014年底第一家袋裝柳州螺螄粉誕生之日起，柳州就堅持用工業(yè)化的理念、產業(yè)鏈思維推進螺螄粉產業(yè)發(fā)展，使之迅速成為俏銷全球的“網紅”美食，俘獲了眾多食客的味蕾，“小米粉”形成“大產業(yè)”令人驚奇。3月20日至22日，在成都舉辦的第110 屆全國糖酒商品交易會上，螺霸王、好歡螺、家柳等柳州螺螄粉品牌參展，吸引了近300家客商前來洽談，達成了不少合作意向。2023年，柳州螺螄粉全產業(yè)鏈銷售收入為669.9億元，遠銷全球20多個國家和地區(qū)。而今，螺螄粉不僅是柳州“可食用的城市名片”，還向世界講述著“有味道的”中國故事。

美益求美，以匠心做好這一碗“國民美食”，柳州心無旁騖。為回報“粉絲”的厚愛，柳州一手推動作為國家級非物質文化遺產代表性項目的柳州螺螄粉制作技藝傳承與創(chuàng)新，一手竭盡全力守護“舌尖上的安全”。從袋裝柳州螺螄粉誕生之初，柳州就通過出臺柳州螺螄粉食品安全地方標準、建立螺螄粉檢測中心、推動原材料基地建設、加密產品質量抽檢頻次、成立柳州螺螄粉產業(yè)標準化技術委員會等多種方式，建立和完善安全可靠的螺螄粉生產體系。目前柳州螺螄粉全產業(yè)鏈標準體系已有564項標準，保障了產業(yè)規(guī)范化發(fā)展。柳州還用好用足地方立法權，為螺螄粉產業(yè)健康發(fā)展保駕護航，制定了全國首部米粉類產業(yè)發(fā)展法規(guī)《柳州市柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展條例》并于2022年11月1日正式施行，把螺螄粉產業(yè)發(fā)展納入法制化軌道，保護柳州螺螄粉的傳統(tǒng)風味。柳州小心翼翼呵護螺螄粉產業(yè)，只為給“粉絲”奉上一碗安全、放心、美味的螺螄粉。“柳州市精準發(fā)力推動螺螄粉產業(yè)快速發(fā)展”作為國務院第八次大督查發(fā)現的典型經驗做法得到通報表揚，與柳州螺螄粉相關的一系列案例獲文化和旅游部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家鄉(xiāng)村振興局、國家知識產權局、中國外文 局等單位的表彰或表揚，自治區(qū)政府出臺《加快推進柳州螺螄粉及廣西優(yōu)勢特色米粉產業(yè)高質量發(fā)展實施方案》等一系列政策支持螺螄粉產業(yè)發(fā)展，激勵著柳州人更加用心做好這一碗粉。

力眾海移，以真心守護這一碗“國民美食”，需要勠力同心。柳州螺螄粉成為“頂流網紅”，因網而生、因網而興，突破“網紅周期律”持續(xù)走紅，靠的是廣大食客、廣大“粉絲”一碗一碗螺螄粉吃出來的口碑，是眾創(chuàng)的“神話”。與此同時，針對柳州螺螄粉的“流量碰瓷”從來就沒有停止過。實踐是檢驗真理的唯一標準，柳州螺螄粉要從“當紅”走向“長紅”，要經受實踐、市場、時間、全球食客的檢驗。“柳州螺螄粉”在2018年成功注冊成為地理標志證明商標，并明確規(guī)定袋裝柳州螺螄粉只能“柳州造”，在柳州以外生產柳州螺螄粉屬于侵權行為。在法規(guī)嚴格監(jiān)管之下生產的柳州螺螄粉，執(zhí)行著嚴苛的生產標準，可以有效防范“科技與狠活”，讓“粉絲”們放心購買和食用。柳州螺螄粉的榮譽，是全體消費者共同造就的，也需要消費者共同維護。這不僅要集合政府部門、螺螄粉企業(yè)、廣大市民的力量，還要充分發(fā)揮螺螄粉“粉絲”的作用，共同維護螺螄粉發(fā)展的良好環(huán)境，最終以優(yōu)質的產品回饋廣大消費者。

讓人民生活幸福是“國之大者”，守護“國民美食”螺螄粉就是守護國民口福。作為享譽世界的“國民美食”，柳州螺螄粉“香”飄萬里，粉紅天下；非正常的“臭”是極少數商家的不法行為，以及個別別有用心的自媒體“碰瓷”抹黑?！昂榉栋苏?，食為政首?！蔽覀円刈o好柳州螺螄粉安全、放心、美味的品牌形象，保護好“粉絲”們的權益，堅決同任何破壞螺螄粉質量、安全和形象的行為做斗爭。柳州螺螄粉生產企業(yè)和管理部門當一如既往誠心聽取消費者提出的合理意見建議，接受來自各方的正常監(jiān)督，以不斷提升產品品質和品牌形象，以過硬的品質應對任何風浪和挑剔。同時，還要在良性發(fā)展中不斷提升文化軟實力，積極向海外傳播中華飲食文化。

嚴格按標準生產銷售的柳州螺螄粉是利國利民的健康食品，購買袋裝螺螄粉，大家要擦亮眼睛，認準“柳州螺螄粉”。也建議廣大“粉絲”多到柳州這座已被螺螄粉“粉絲”捧紅的“網紅城市”走一走、看一看，實地品味柳州街頭的螺螄粉，親身感受柳州螺螄粉的獨特真香。