“感冒著涼，喝杯紅糖姜茶?！薄梆B(yǎng)氣補(bǔ)血，來(lái)一碗紅棗紅糖水。”……被譽(yù)為“東方巧克力”的紅糖在中國(guó)的“甜品食譜”里占據(jù)著重要的位置。

柳城縣社沖鄉(xiāng)沖江村的阿土伯農(nóng)家樂(lè)是一家集觀光、餐飲、娛樂(lè)為一體的莊園，每年到此游玩的游客不在少數(shù)。為滿足游客需要，2017年，阿土伯農(nóng)家樂(lè)開始制作古法紅糖。為保證紅糖的品質(zhì)，阿土伯農(nóng)家樂(lè)租用了當(dāng)?shù)?00畝土地種植甘蔗。每到甘蔗收割的季節(jié)，阿土伯農(nóng)家樂(lè)就開始制作紅糖。

一大早，制糖師傅開始緊張地忙碌了起來(lái)。將收割的甘蔗進(jìn)行榨汁、過(guò)濾、沉淀，將沉淀過(guò)的甘蔗汁進(jìn)行熬制、打沙、澆模、冷凝等工序。隨著鍋里紅糖泡沫的沸騰，制糖師傅抄起大勺不斷攪拌，防止紅糖糊鍋凝結(jié)，白色的蒸汽和香甜的甘蔗氣息瞬間籠罩整個(gè)糖坊。

制糖黃師傅介紹道，熬糖的關(guān)鍵在于老一分，蔗糖會(huì)有焦苦味；嫩一分，蔗糖黏稠度不夠，都會(huì)影響甜度和成型，因此要選擇最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)出鍋冷卻，這需要老師傅的火眼金睛和精湛技藝，并且十斤甘蔗能出一斤紅糖。

從田野上的一株甘蔗到餐桌上的一塊紅糖，沒(méi)有“機(jī)械自動(dòng)化”也沒(méi)有“科技與狠活”制糖匠人用執(zhí)著專業(yè)的態(tài)度，始終以匠心守護(hù)“老味道”每顆紅糖背后呈現(xiàn)的不僅是優(yōu)質(zhì)紅糖，更是一代人堅(jiān)守的真誠(chéng)態(tài)度和真摯情懷。