過(guò)年吃年糕，寓意年年高，一個(gè)傳統(tǒng)食物，承載著中國(guó)人的美好祝愿與期待，對(duì)于柳城縣東泉鎮(zhèn)涼亭村三村屯村民張文來(lái)說(shuō)，年糕不僅僅是一種喜慶的食物，更承載著他用雙手創(chuàng)造美好生活的夢(mèng)想。
近日，張文的柳佳銚水果木薯加工廠(chǎng)里十分忙碌，今天他要完成100個(gè)木薯年糕的訂單。張文與兩個(gè)工人一起，清洗木薯，把木薯表皮削掉，用設(shè)備把木薯打碎，再用石磨研磨成漿，木薯漿經(jīng)過(guò)過(guò)濾、沉淀、擠壓等工序，成為制作木薯年糕的主要材料。
▲▲▲清洗
▲▲▲削皮
▲▲▲打碎研磨
最后把木薯粉與紅糖漿、花生油充分?jǐn)嚢?，上鍋?0分鐘，才得到一份木薯年糕。
“太費(fèi)工了，整個(gè)制作過(guò)程要花4個(gè)小時(shí)，三斤木薯才得一斤年糕?！睆埼慕榻B，經(jīng)過(guò)多道工序才制作而成的木薯年糕吃法多樣，煎炸蒸煮烤都可以，不同做法口感又略有不同，蒸的年糕口感Q彈，像QQ糖，煎的年糕表皮多了一點(diǎn)韌勁，像牛皮糖，一塊木薯年糕，可以給食客多種驚喜。
這么驚喜的木薯年糕，是張文花一年時(shí)間不斷實(shí)驗(yàn)探索的結(jié)果。在2022年一年里，張文不斷實(shí)驗(yàn)?zāi)臼砟旮獾挠昧吓浔?、制作流程，終于得出一套自己的制作方法。2023年1月，張文投入18萬(wàn)，建成水果木薯加工廠(chǎng)，9月成功申請(qǐng)“柳佳銚”商標(biāo)，并陸續(xù)參加各種農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)，一方面推銷(xiāo)自己的木薯年糕，另一方面收集顧客的反饋信息。
年關(guān)將至，張文的加工廠(chǎng)越發(fā)忙碌，每天都會(huì)有不少訂單來(lái)訂購(gòu)木薯年糕，最忙的時(shí)候請(qǐng)了10多個(gè)工人來(lái)削木薯皮，4個(gè)工人來(lái)制作，不過(guò)受限于場(chǎng)地和制作工藝，年糕的產(chǎn)量一天最高也只有400個(gè)。
“慢慢來(lái)，不急，以前我當(dāng)過(guò)兵，做過(guò)村干部，養(yǎng)過(guò)豬，還做過(guò)水電工，生活就是這樣，有得有失，但總要往前看。”忙忙碌碌一天，吃著自己做的木薯年糕，張文被簡(jiǎn)單的幸福滿(mǎn)足。