在 柳 城

入冬的儀式感

從灌臘腸開始

11月22日

小編走訪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)

臘腸加工的生意開始火起來(lái)了

在大埔鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，多家店鋪擺出“臘腸加工”的字樣。在小飛食雜店門口，小編看到，早早就有市民拿著新鮮豬肉前來(lái)加工臘腸，店員們有序地進(jìn)行臘腸加工程序，碎肉、拌料、灌腸、扎繩……

“現(xiàn)在每天顧客送來(lái)加工的豬肉有500多斤，加工價(jià)格為4元一斤，冬至前后來(lái)加工的人最多。”店主韋榮連告訴小編，立冬以后，訂單就多了起來(lái)，目前顧客訂得最多的是五香口味臘腸。

在另一家臘腸加工店里，店員熟練地把盆里灌好的臘腸用扎繩扎好后，綁到鐵架子上，不到五分鐘，滿滿一盆的臘腸就全部掛到了架子上，架子上的臘腸紅白相間，散發(fā)著誘人的色澤。此時(shí)，正好來(lái)取貨的市民跟小編說(shuō)：“我灌臘腸喜歡選肥肉多一些，這樣吃起來(lái)比較軟，這家店的味道也很好，我每年都要來(lái)這里灌臘腸?！?/span>

店主秦緒平說(shuō)：“客人都是把濕臘腸取走后，回家自己晾曬，現(xiàn)在這個(gè)天氣很適合曬臘腸，20天左右就可以吃了?！?/span>

此外，小編走訪發(fā)現(xiàn)，除了現(xiàn)做的臘腸、臘肉，還有不少店鋪在售賣成品臘腸、臘肉。

臘腸、臘肉成品店店主梁佳介紹，自家的產(chǎn)品不僅在柳城售賣，還銷售到四川、湖南、廣東等地，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说南埠眠M(jìn)行用料調(diào)整，柳式、川式、廣式的臘腸都有，賣得最好的就是柳式臘腸，比較符合本地人的口味。另外還提供真空包裝，這樣顧客不管是將臘腸當(dāng)作禮物送人，或是自己保存，都更加方便。

小伙伴

你家開始灌臘腸曬臘肉了嗎？

你喜歡什么口味？

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