從螺螄粉看特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁系列報(bào)道（三）

螺螄粉的主角必然是米粉。一碗優(yōu)秀的螺螄粉在口感上無疑是爽口彈牙的。在柳城縣馬山鎮(zhèn)有個(gè)遠(yuǎn)近聞名的“米粉村”，11家大大小小的加工廠生產(chǎn)出來的米粉，主要供應(yīng)給螺螄粉廠和螺螄粉實(shí)體店。一根根細(xì)長的米粉串起了托寸村民對(duì)增收致富的美好希望，也成為了撬動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要杠桿。

米粉在托寸屯有著悠久的歷史。早在1981年，當(dāng)?shù)氐娜罕娋屯ㄟ^制作米粉來改善生活條件。78歲的村民韋榮光，是村里最早制作米粉的手藝人之一。韋榮光說，以前制作米粉除了靠手藝，還要靠運(yùn)氣。制作出來的米粉要是遇到了陰雨天氣，不能及時(shí)晾曬，就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，所以加工生產(chǎn)的量并不大，只能在縣城內(nèi)流通。

生產(chǎn)米粉全靠手工，又累又慢。不過，由于這里生產(chǎn)的米粉味道好吃，一直受到消費(fèi)者的喜歡。在市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)下，托寸屯的村民一直把制作米粉的手藝傳承了下來。隨著年歲的增長，韋榮光和其他手藝人一樣，把制作米粉的技術(shù)教給了下一輩。同時(shí)，他們也見證了托寸米粉從純手工到全自動(dòng)化的過程。

村民韋丹軍是托寸屯第一個(gè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房的村民。韋丹軍說，2002年，父母把米粉加工廠交給他打理。生產(chǎn)米粉的每道工序都是手工，產(chǎn)量很低，又累又掙不到錢。想讓自己輕松一些的韋丹軍一邊謀劃著工廠改造，一邊想辦法提高米粉的產(chǎn)量。2016年，韋丹軍依靠自家三層樓房建立了丹軍米粉廠，注冊(cè)了“丹軍米粉”品牌。他引入了2套電氣化生產(chǎn)設(shè)備，建成了剪粉機(jī)、砟米機(jī)、洗粉機(jī)、烘房等全部電氣化設(shè)備為一體的現(xiàn)代化米粉生產(chǎn)線。

2018年，螺螄粉在全國越來越火，原先和韋丹軍建立穩(wěn)定供銷關(guān)系的省內(nèi)外的螺螄粉店在規(guī)?；瘮U(kuò)張。因?yàn)轫f丹軍的“先見之明”，丹軍米粉廠成為了托寸屯里產(chǎn)量最高、產(chǎn)值最多的米粉廠。米粉廠常年聘請(qǐng)4名工人在廠務(wù)工，日生產(chǎn)米粉約為5000斤，全部供應(yīng)給螺螄粉店，批發(fā)價(jià)格為2.5元每斤。

同樣在村里生產(chǎn)、銷售米粉的韋連恒說，她也乘著螺螄粉產(chǎn)業(yè)的東風(fēng)，對(duì)米粉產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了工廠化改造。從以前由做到曬全靠人工轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在純機(jī)械化生產(chǎn)。機(jī)械化生產(chǎn)，不僅讓米粉的產(chǎn)量、質(zhì)量都有了提高，也讓她家的米粉訂單迎來了新高。

如今，托寸屯村里原先小打小鬧的作坊紛紛進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)、工廠化改造。工廠的面積由小變大，生產(chǎn)的米粉由少變多。馬山鎮(zhèn)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，托寸屯整村年生產(chǎn)米粉約1650萬公斤?！懊追鄞濉背闪诉h(yuǎn)近聞名的新農(nóng)村。